研究发现，饮食过饱，可引起大脑迟钝，加速大脑衰老。有些人在饭后昏昏欲睡，这是因为血液集中在肠胃系统，以致脑部缺血。
研究认为，人吃得过通饱后，一种被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质在大脑中明显增多，而这种物质被认为是引起脑动脉硬化的因素。
如果一个人长期进食，这种生长因子就会在大脑中积累，使大脑动脉发生硬化。而脑动脉硬化与老年痴呆症有着密切的关系。
因此，要重视通过调整饮量来推迟大脑的衰老，首先要保证均衡的营养，其次是要饮食适量，防止过饱。
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